Các loại đuờng ăn kiêng
 Ngày đăng: Thứ Hai, 14/11/2011/ 05:48
 Chuyên mục: Tin Tức

Đối với những người ăn kiêng theo chế độ Low Carb thì việc chọn lựa, phân loại, sử dụng đuờng ăn kiêng là một vấn đề khá khó khăn và nan giải. Vì từ truớc tới nay ở Việt Nam đuờng ăn kiêng vẫn còn là một lĩnh vực khá mới mẻ và ít nguời quan tâm. Bởi vậy bài viết này của mình sẽ giúp các bạn có một kiến thức tổng quát về các loại đuờng ăn kiêng và cách sử dụng chúng sao cho hợp lý và hiệu quả nhất.

 

Splenda- có thành phần chủ yếu là Sucralose được coi là chất tạo ngọt nhân tạo lí tưởng nhất vì vị ngon ngọt gần như đường kính, đặc biệt lại phù hợp cho việc nấu nướng ở nhiệt độ cao.


1. Tại sao lại cần đuờng ăn kiêng ?

Như chúng ta đã biết đường kính giờ đây ở phương Tây đã đuợc gọi dưới cái tên đầy “âu yếm” : Cái chết trắng – The white death. Gọi như thế là bởi vì, trong đuờng kính trắng có chứa tới 99% là Carbohydrate.

Ko những thế Carb trong đuờng kính trắng là loại Carb có chỉ số GI rất cao, và tác động tới đuờng huyết cực kì mãnh liệt, và gây béo phì cực nhanh hơn các loại Carb trong tinh bột nhiều lần. Do đó, đuờng kính trắng (table sugar) là thù phạm hàng đầu gây ra béo phì, và các loại bệnh như cao huyết áp, tiểu đường, tim mạch, đột quỵ v…v

Dĩ nhiên, đuờng kính trắng xuất hiện ở khắp mọi nơi như bánh kẹo, nước ngọt v…v. Và để giảm tác hại của đường kính trắng thì nguời ta đã nghĩ và tìm ra các loại đuờng ăn kiêng, chất tạo ngọt thay thế đuờng kính trắng mà vẫn bảo đảm an toàn cho sức khỏe. Và như thế đuờng ăn kiêng đã ra đời.

2. Phân loại đuờng ăn kiêng, chất tạo ngọt:

Hiện nay trên thị trường các sản phẩm đuờng ăn kiêng và các chất tạo ngọt nhân tạo đuợc phân ra làm 3 loại chính:

 

Đường Asparatame đuợc sử dụng rộng rãi trong việc điều trị tiểu đường và béo phì, ngoài ra nó còn được sử dụng trong các loại nước giải khát bánh kẹo, và đuợc FDA công nhận tính an toàn về mặt sức khỏe.

A.Chất tạo ngọt nhân tạo ( artificial sweetener ) .

Là các chất tạo ngọt nhân tạo ko có Carb, ko có năng lượng. Một số loại chất tạo ngọt nhân tạo tiêu biểu như sau: Aspartame, Acesulfame potassium, Saccharin, Sucralose, Cyclamate v..v.

Trong các loại đuờng ăn kiêng trên thì có đuờng Aspartame và Sucralose là phổ biến nhất. Aspartame đuợc dùng rộng rãi trong các đồ uống có gaz. Aspartame khá phù hợp với việc để cho vào đồ uống, nhưng do Aspartame bị phân hủy ở nhiệt độ cao nên ko phù hợp với việc nấu nướng.

Sucralose là chất tạo ngọt nhân tạo tuyệt vời nhất, bởi vì ngoài hương vị gần như đuờng kính trắng, nó lại còn có khả năng chịu nhiệt. ( tới 180 độ C ). Do đó, Sucralose là lựa chọn tốt nhất cho các tín đồ Low Carb để làm bánh, làm kem, và nấu nướng. Sucralose đuợc biết tới với nhãn hiệu Splenda phổ biến. Bởi thế, mọi nguời hay gọi nó là đường Splenda.

B.Các loại đuờng ăn kiêng có nguồn gốc thiên nhiên (natural sweetener):

Fructose: Khác với đuờng kính thông thường chiết xuất từ mía, đuờng Fructose chiết xuất từ hoa quả, cho nên hương vị rất thơm ngon. Đường Fructose có đặc tính căn bản là tác động chậm tới đường huyết hơn so với đường kính. Nhưng hàm lượng Carb rất cao. Do đó, Fructose ko phù hợp để dùng cho Low Carb.

Alcohol Sugar ( đuờng gốc rượu ) gồm có: Sorbitol, Isomalt, Xylitol, Maltitol v..v. Những loại đuờng này tác động tới đuờng huyết chậm, và hàm lượng Carb chỉ bằng một nửa so với đuờng ăn kiêng thông thường. Do đó, các loại đuờng này có thể sử dụng khi ăn kiêng Low Carb với một số lượng vừa phải – khoảng trên dưới 50 gr.

Cỏ ngọt ( Stevia) : Tuy là đuờng chiết xuất từ cây cỏ ngọt, có nguồn gốc thiên nhiên. Nhưng đuờng cỏ ngọt lại có hàm lượng Carb cực kì thấp và gần như là ko có Carbohydrate. Hơn nữa do đường cỏ ngọt có độ ngọt gấp 300 lần đuờng kính thông thường. Do đó, đối với Low Carb, thì đuờng Stevia – cỏ ngọt có thể sử dụng thoải mái mà ko cần suy nghĩ.

 

Stevia (cỏ ngọt ) được coi là chất làm ngọt thiên nhiên thay thế cho đường kính tuyệt vời nhất.

C.Các loại đường ăn kiêng trộn lẫn giữa chất tạo ngọt nhân tạo và đường ăn kiêng có nguồn góc thiên nhiên.

Ví dụ như đường Equal: Thành phần chủ yếu từ đuờng Aspartame trộn lẫn với đường Lactose – chiết xuất từ sữa. Hay đuờng Hermesetas Granulated, có thành phần là FructoseFibre chiết xuất từ rễ củ diếp xoăn và Aspartame. Do đó, đường Hermesetas lí tưởng cho nấu nướng ở nhiệt độ cao.

http://www.hermesetas.com/data/en/products/country/nutrition/australia.html

Nói chung, những loại đường trên có thể sử dụng không quá 100gr/ngày.

 

Hermesetas – nhãn hiệu đường ăn kiêng nổi tếng trên thế giới.

3. Cách sử dụng:

Khi các bạn chọn mua đường ăn kiêng, thì việc đầu tiên cần làm đó là xem kĩ thành phần và xác định xem thành phần của nó là gì ? Từ đó, bạn sẽ phân loại nó vào một trong 3 loại trên và đề ra cách sử dụng sao cho hợp lý ( đã ghi ở trên ).

Hoặc là bạn cũng có thể nhìn vào thành phần để xem số lượng Carb per 100g sản phẩm là bao nhiêu, để tính toán sao cho mỗi ngày dùng ko quá 20 g Carb từ các loại đường ăn kiêng kể trên.

Ngoài ra có một số loại kẹo cao su, hay viên ngậm có dán nhãn sugar free, và thành phần đuợc làm từ các loại đuờng ăn kiêng như Xylitol, Sorbitol,Aspartame v…v. Nếu như các bạn xác định hàm lượng Carb thì tốt. Còn nếu không có thể tự ước lượng – ví dụ như kẹo cao su Xyltitol có thể dùng mỗi ngày khoảng chục viên. Từ đó, bạn cứ áp dụng tương tự cho các sản phẩm khác.

 

 

Category: Tin tức lowcarb

Tags: đường ăn kiêng, Carb, cỏ ngọt, đường kính, aspartame, stevia, equal

 

Dr.Anh

Số bài bình luận: 27 Bài | Viết bình luận

Khách: no name (6-12-2011 08:15)
loại đường ăn kiêng của em ten là Cologran (đức) e thấy ghi là 0.2 g/100g thì có sử dụng được KO ạ?
Khách: Ngoc (6-12-2011 16:20)
Chỗ mình chỉ có loại đg FAN ghi là 0 carb thành phần là sacharin nhưng cho dùng tối đa là 10 viên ngày , có dùng đc k nhỉ
Admin: Dr.D (27-1-2012 20:13)
Các loại đường ăn kiêng mà lượng Carb thấp thì có thể sử dụng được. Các bạn có thể nạp tối đa 20g Carbonhydrat / 1 ngày.
Khách: (18-2-2012 12:56)
Mua đường ăn kiêng ở đâu?
Em đi tìm mua loại đường ăn kiêng nhưng chỉ tìm thấy đường glucose thôi. mà loại đường này vị ngọt thấp, vào nhiệt độ cao thì chẳng thấy ngọt j nữa.
Muốn nhờ Dr.D chỉ chỗ mua đường Splenda hay đường Stevia chị vẫn thường mua ở đâu được ko ạ?
Admin: Dr.D (9-4-2012 21:50)
Bạn có thể vào webtretho và hỏi các mẹ ở đó xem ở đâu bán loại đường ăn kiêng mà bạn muốn tìm:
http://www.webtretho.com/forum/f1708/an-ngon-dep-da-eo-thon-mac-dep-we-bring-your-sexy-back-tang-15-a-1112394/
Khách: giang thanh nhgthanh3890@yahoo.com (1-9-2012 15:50)
DAS
DAS ơi! em muốn cụ thể thực đơn trong vòng 1 tuần đươc k ah
Admin: Dr.D (1-9-2012 18:34)
Bạn vào mục Diễn Đàn để tham khảo thực đơn của mọi người nhé.
Khách: cloudy (19-3-2013 20:42)
cho em hỏi với. đường glucose có được coi là đường ăn kiêng và ăn trong chế độ ăn low-carb được không ạ
Khách: Trang trangnt2611@gmail.com (25-6-2013 16:38)
Bán đường cỏ ngọt Stevia
ĐƯỜNG CỎ NGỌT STEVIA - LẦN ĐẦU TIÊN MANG THƯƠNG HIỆU MADE IN VIỆT NAM DO CÔNG TY TNHH STEVIA TRƯỜNG THỌ SẢN XUẤT TRÊN DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ HIỆN ĐẠI GMP - WHO ĐƯỢC CHỨNG NHẬN ĐẠT TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM.
ĐƯỜNG CỎ NGỌT STEVIA HOÀN TOÀN TỰ NHIÊN TỪ CÂY CỎ NGỌT ĐƯỢC CHẾ BIẾN THÀNH ĐƯỜNG KHÔNG CÓ CALORIES - AN TOÀN TUYỆT ĐỐI CHO NGƯỜI ĂN KIÊNG, TIỂU ĐƯỜNG, BÉO PHÌ, MỠ MÁU, HUYẾT ÁP CAO...SỬ DỤNG THƯỜNG XUYÊN RẤT TỐT CHO SỨC KHỎE CỦA BẠN VÀ GIA ĐÌNH.
STEVIA - THIÊN NHIÊN BAN TẶNG CUỘC SỐNG CON NGƯỜI!
SẢN PHẨM ĐƯỢC CHẾ BIẾN VÀ PHÂN PHỐI BỞI:
CÔNG TY TNHH STEVIA TRƯỜNG THỌ
MỌI CHI TIẾT XIN LIÊN HỆ : MS Trang
ĐIỆN THOẠI: 0974261190
P.205 TẦNG 2 - KHU A - TÒA NHÀ M3M4 SỐ 91 NGUYỄN CHÍ THANH - HÀ NỘI
(Nhận ship miễn phí khu vực nội thành Hà Nội khi mua từ 5 hộp trở lên và nhận đại lý, nhà phân phối tại các tỉnh thành)./.
Giá sản phẩm là 55k/ hộp/50g, gồm 20bagsx2,5g

http://www.lamchame.com/forum/showthread.php/938349-%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng-t%E1%BB%AB-c%E1%BB%8F-ng%E1%BB%8Dt-Stevia-l%E1%BA%A7n-%C4%91%E1%BA%A7u-ti%C3%AAn-c%C3%B3-m%E1%BA%B7t-t%E1%BA%A1i-th%E1%BB%8B-tr%C6%B0%E1%BB%9Dng-Vi%E1%BB%87t-Nam
Khách: Vy tttuongvy08@yahoo.com (18-7-2013 19:25)
mình có mua 1 hộp đường bắp(ăn kiêng)ở tiệm thuốc. k biết mình dùng loại đó được k ạ
Khách: Chip (29-7-2013 21:35)
DAS
ad ơi đường sweet n low là đèn vàng hay xanh ạ? e đang das 12-2 thì có được dùng đèn vàng trong giai đoạn này ko hay phải dùng đèn xanh tuyệt đối ạ? splenda và aspartam là đèn xanh đúng ko ạ? Em cám ơn!
Khách: vannguyen (5-10-2013 10:22)
đường ăn kiêng Splenda

ở Family Shop có bán loại Spenda và Great Value. Bạn vào link bên dưới
https://www.facebook.com/pages/Family-Shop/322058007940639 xem và mua nhé, có nhiều loại để minh chọn. Số đt 0938819085 (Ms. vân)
Khách: vannguyen phivan303@gmail.com (5-10-2013 10:23)
đường ăn kiêng Splenda
ở Family Shop có bán loại Spenda và Great Value. Bạn vào link bên dưới
https://www.facebook.com/pages/Family-Shop/322058007940639 xem và mua nhé, có nhiều loại để minh chọn. Số đt 0938819085 (Ms. vân)
Khách: Pika maihuongnt89@gmail.com (5-11-2013 23:22)
đường ăn kiêng Fructose
E bắt đầu ăn lowcarb được ngày thứ 3, nhưng không biết đã sử dụng đường Fructose có lượng carb cao. vậy em có phải bắt đầu lại từ đầu không ạ?
Khách: Anh (8-12-2013 13:19)
đường equal
Sao em đọc ở đây thì thấy đường equal có thể dùng được trong DAS còn bên page FB của DAS lại có bài đăng Admin bảo không nên sử dụng đường equal khi DAS????? https://www.facebook.com/photo.php?fbid=464979036913669&set=a.339576739453900.76789.111175352294041&type=1
Như vậy là sao? em tìm hiểu ở đây nên vẫn dùng đường equal, giờ đọc được bài viết bên kia thấy hoang mang quá, sao lại không thống nhất như thế này :(
Khách: matngockieu angela.bui.165@facebook.com (4-6-2014 10:06)
Đường ăn kiêng
Đường ăn kiêng Stevia (cỏ ngọt ) thì có thể mua ở đâu ạ ?????
Thành Viên: hoaianh (13-6-2014 11:08)
Bán đường cỏ ngọt Stevia giá niêm yết. Mua nhiều được giảm giá
Bên mình là Đại lý cấp I của công ty Đường cỏ ngọt Trường Thọ Stevia. Rất hân hạnh được cung cấp loại đường này cho các bạn.
Xin liên hệ theo địa chỉ sau: www.tafood.vn
81 Trung Liệt, Đống Đa, Hà Nội
*****
SĐT: 0129 689 1111 - 043 538 1752 - Hằng (1984)
https://www.facebook.com/doankiengtafood
Khách: Bảo Trân (1-7-2014 11:59)
Đường ăn kiêng
Mình ở Vũng Tàu, vậy mua đường này ở đâu, hôm trước mình mua đường ăn kiêng nhưng nhà thuốc tây bán cho mình loại đường Low Calorie Sweetener vậy đường này có ăn được không?
Khách: Trang (20-9-2014 20:43)
Đường
Dr. Anh ơi cho em hỏi đường ăn kiêng Equal đc ko ạ?
Khách: tâm (3-12-2014 10:13)
bán đường aspartame-đường ăn kiêng
công ty chúng tôi chuyên nhập khẩu chất tạo ngọt như aspartame,acesulfame-k,lactose,dextrose,maltose dextrine,dextrose mono
ai có nhu cầu xin vui lòng liên hệ tâm-0909943433-0866761895(q.bình tân)
Viết Lời Bình Luận
Nhập đủ thông tin!
Tên

*
Email

*
 
Tiêu đề

Lời bình

*


 
 
 
Menu DAS dành cho dân công sở
26/9/2012,HOT!
Có lẽ đối với các DASer thì việc khó khăn nhất đó là làm sao có được bữa ăn trưa tại công sở, nhanh, gọn, nhẹ, đơn giản mà vẫn đảm bảo tiêu chí Low Carb, giúp quá trình giảm béo diễn ra bình thường...